原子吸收光谱法在食品检验中的应用

随着现代社会不断发展，人们的食品安全意识也不断提高，对食品安全问题也不断重视，因而食品检验也就越来越重要。在食品检验过程中， 原子吸收光谱法的应用可使食品检验效果和质量得到有效提升。因此，在当前食品检验中应合理应用原子吸收光谱法。

在现代社会经济及科学技术不断发展的基础上，食品检验工作中很多现代化科学技术均得到广泛应用，原子吸收光谱法便是其中一种。在现代食品检验工作过程中，通过合理应用原子吸收光谱法，可在很大程度上提升检验效率及水平，使食品检验工作得以更好开展。作为食品检验工作人员，应充分认识并熟练掌握该方法， 从而合理有效应用。

一、原子吸收光谱法分析

1.原子吸收光谱法原理及过程

原子吸收光谱法主要是利用特定波长的光源，所选择光源波长与紫外区相接近，并能将待测元素特征辐射发出，样品蒸汽中待测元素的基态原子可由谱线中吸收能量，从而使光谱有所减弱。根据光谱在被吸收后的减弱程度，可判断其中元素含量，与朗珀- 比尔定律相符合。

在实际应用原子吸收光谱法过程中，分析过程中主要包括以下几个步骤：

（1）配制所需溶液，溶液应保证符合标准曲线；

（2）配制样品溶液；

（3）测定浓度不同的各种标准溶液， 以确定其吸光度；

（4）依据所测定吸光度，绘制标准曲线；

（5）测定样品吸光度；

（6）依据标准曲线和样品吸光度得到具体样品浓度。

2.原子吸收光谱法的特点

原子吸收光谱法的优点是具有较高灵敏度和精密度，并具有较好选择性和较强抗干扰能力，另外，在实际应用过程中便于快速操作，分析范围相对较广泛。然而，该方法仍有一些问题存在，需要进一步完善。该方法存在问题主要包括在分析多种元素时需要更换灯源；若元素共振线不在真空紫外区内，则无法检测；在测定一些特殊元素时，其灵敏度相对较差； 标准曲线范围相对较窄；对于基体较复杂的检测样品，产生的干扰问题仍未能得到较好解决。

二、在食品检验中原子吸收光谱法应用分析

1.原子吸收光谱法在食品重金属含量测定中的应用

  在影响食品安全及质量的各种因素中，重金属含量属于十分重要的一个方面，一旦食品中重金属含量超出规定标准，必然会降低食品安全性， 在人们食用后可能会导致出现重金属中毒情况，因此应测定食品中重金属含量。在食品中重金属含量测定过程中，运用原子吸收光谱法可得到比较理想的效果，提高测量准确率。在应用过程中，应选择好待测食品样品， 并要制备溶液，在此基础上以特定光源照射溶液，并且测定其吸光度，将测定后所获得吸光度与标准溶液吸光度对比，可依据溶液吸收光源程度判断食品中重金属含量，从而可确定事物中重金属含量是否超出标准。实际研究表现，原子吸收光谱法可准确测定镉、铅、银等重金属含量，从而为食品检验提供更好理论依据，使食品安全性得到较好保证。在应用过程中应注意基体的合理选择，在正确选择基体情况下，才能保证检测准确性。

2.原子吸收光谱法在食品微量元素检测中的应用

食品中微量元素也是影响食品质量和品质的重要方面，微量元素对人们身体健康及生长发育具有十分重要的作用及意义，因此测定食品中微量元素含量可判断食品营养价值。在食品微量元素测定方面，传统测量方法无法得到较理想效果，不但操作繁琐，耗费时间较多，并且准确率相对较低。而利用原子吸收光谱法检测在很大程度上提高检测准确率，且操作也比较方便。在检测过程中，即便是同一种食品，在其品种不同的情况下，微量元素含量也存在很大差异，这一点检验人员应加强注意。另外，同一食品不同器官部位的微量元素含量也有所不同，因此全面检测才能提高其准确性。

结语

在当前食品检验工作中，为提升检验质量及效率，应有效应用原子吸收光谱法。作为检验工作人员，应在充分了解该方法的基础上，将该方法应用于食品检验的各方面，从而使食品检验得到更加理想的效果，推动食品检验工作的进一步发展，使食品安全得以更好保证